食用菌的营养价值以及如何吃食用菌有益健康
按其功能，食用菌为食用菌，简称食用菌； 用于药用的蘑菇称为药用蘑菇。 下面是雪腊小编精心挑选的食用菌的营养价值以及食用菌的养生方法。 希望对大家有所帮助。
食用菌的营养价值
如今，食用菌的销量逐年增长，这直接体现了人们对食用菌的重视。 这种强调不无道理，因为食用菌的营养成分极其丰富。 今天我们简单说一下食用菌中含有的蛋白质。
我们日常饮食中蛋白质的主要来源是动物性食品，如鸡肉、牛肉、猪肉、牛奶等，这些食物的蛋白质含量很高，但同时也含有较多的脂肪和胆固醇。 过量食用很容易导致肥胖。 引发各种心血管疾病。 还有少量的蛋白质来自植物性蛋白质，主要存在于蔬菜中，但含量通常很低。
食用菌含有丰富的蛋白质，不仅不会像动物蛋白那样引起其他问题，而且比蔬菜中所含的蛋白质要高得多。
当然，食用菌的蛋白质含量是食用菌营养价值的重要指标，但构成蛋白质的氨基酸种类、数量及其相互比例也是重要因素。 例如，构成蛋白质的22种氨基酸中，有8种不能在人体内合成，必须从日常饮食中获取一定量。 因此，这8种氨基酸被称为必需氨基酸，每种蛋白质中必需氨基酸的含量成为蛋白质质量的重要指标。
另外，蛋白质中氨基酸的比例也必须注意。 这是因为组成人体各组织、细胞的蛋白质的氨基酸都有一定的比例。 只有当必需的氨基酸满足这个比例时，它们才能在体内被充分吸收和利用，成为人体的蛋白质。
食用菌所含的八种必需氨基酸种类齐全，含量非常高，而且其所含必需氨基酸的比例与人体每天所需的比例非常吻合。 因此，可以说食用菌是人类较好的蛋白质来源。
食用菌的健康食用方法
竹荪排骨汤
材料：竹荪、排骨、老姜一块、葱两根、盐、料酒一勺、枸杞十几个、韭菜少许。
做法：将竹荪按照上述方法准备好，备用。 烧一些热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，焯水20秒后取出。 这样做出来的竹荪汤根本就没有什么异味。 将排骨放入冷水中，加一勺料酒焯一下，去掉血沫，捞出洗净； 将枸杞泡在水里备用。 烧一锅热水，放入排骨、姜片、葱段，用刀背拍碎。 将它们放入锅中，煮40分钟。 加入竹荪，继续煮20分钟。 加入枸杞煮5分钟。 然后加入盐和香料。 青葱准备好了。
香菇炖豆腐
材料：嫩豆腐2块，鲜平菇200克，素汤、精盐、酱油各适量，白酒、味精、香油各少许。
实践：
平菇洗净，撕成小块，入沸水中焯一下，捞出沥干。 将嫩豆腐放入盘中，加少许白酒，上笼蒸40分钟，取出，切成5寸见方的块，入沸水锅中焯一下，取出。 将豆腐块和杏鲍菇片放入砂锅中，加入素汤（浸没豆腐和蘑菇片），中火煮沸，然后小火煮10分钟，加入酱油、味精、淋上芝麻油。 服务。
蒸平菇
原料：鲜平菇500克，鲜汤250克，猪油、料酒、精盐、酱油、醋、葱、姜片、水淀粉、香油各少许。
实践：
将平菇根剪去洗净，置碗中（盖朝下，菌柄朝上），加鲜汤、料酒、酱油、葱、姜片、精盐、醋，蒸20分钟。 取出，舀出葱、姜片，倒出汤，盖上盘，炒锅置火上，倒入汤，加精盐、味精调味，用水淀粉勾芡煮沸后，淋入香油，即可食用。 将锅倒在平菇上即可食用。
竹荪胡萝卜汤
材料：竹荪80克，香菇4个，萝卜、红萝卜各320克，瘦肉160克，生姜2片，盐适量。
做法：将所有材料洗净，竹荪泡水切段； 浸泡蘑菇并去除茎； 萝卜切块； 将瘦肉焯水，然后洗净。 煮沸适量水，加入所有材料，煮沸后小火煮2小时，加盐调味。
吃蘑菇的好处
1、吃蘑菇可以增强人体免疫力
蘑菇中富含的多糖具有激活人体细胞免疫、促进免疫球蛋白产生和淋巴细胞转化的活性成分。 食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。 研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫力的作用。 秋季吃蘑菇可以预防疾病，增加所需营养，有效提高身体免疫力。 是一种很好的保健食品。
2、吃菌类有助于控制体重、调节胆固醇。
美国诊所的营养专家发现，真菌实际上是一种低能量食品。 《美国食欲杂志》上发表的一项研究表明，吃蘑菇的参与者消耗的脂肪更少，体重减轻了更多。 孟加拉国学者进行的一项研究表明，食用蘑菇与参与者总胆固醇和甘油三酯水平降低之间存在相关性。 一旦参与者停止食用蘑菇，这两项血液生化指标就会反弹。
3、食用细菌可以有效抗衰老
蘑菇中含有硒，是女人的“美容王牌”。 硒能促进皮肤新陈代谢、抗衰老，其预防皱纹的效果更是令人期待。 尤其是秋季，多吃蘑菇、香菇等具有良好抗氧化作用的食物，可以保持皮肤水嫩年轻。 专家表示，秋季是进补的好时节。 女性可以多吃菌类。 这比购买昂贵的化妆品更划算。 不仅可以给家人带来健康，也可以让自己变得美丽。
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