又到了鸡初上市的季节。 据红星新闻报道，4月份以来，来自云南、四川攀西地区的鸡杉陆续上市。 最贵的时候，卖到了几千元一斤。 不少询问价格的市民大呼：“太贵了，我买不起！”甚至有顾客表示：“买一斤鸡枞，可以买十几斤猪肉。”云南买不起小蘑菇。”上游新闻调查发现，大部分野生菌的价格涨幅仍在合理范围内。

　　气候导致鸡杉产量减少和价格上涨

　　据《云南商报》报道，云南独特的气候孕育了多种野生食用菌，其资源类型和生物量均居全国首位。 截至目前，已发现大型真菌2700多种，占全国总数的近60%。 其中，常见食用品种约450种，市场交易品种约300种，大宗交易品种50余种。 全省野生食用菌年自然产量50万吨以上，年贸易量20万吨以上，约占全国野生食用菌市场份额的85%。 松茸、干蘑菇、牛肝菌、鸡枞产量占世界产量的一半以上，中国产量的三分之二以上，而近年来最受欢迎的蘑菇是干蘑菇和鸡枞蘑菇。

　　 ▲市场上出售的野生鸡枞。图片来源/红星新闻

　　据红星新闻报道，3月24日，今年首株鲤鱼杉出现在云南木水花野生菌市场。 它的重量超过两块钱，是上海一位顾客花350元买的。 “刚上市的鸡杉价格比较高，每公斤大约在3500-3600元。” 据鸡枞摊贩介绍，十几年前，鸡枞每斤只卖十几块钱，知名度不高。 随着人们对鸡枞的追求，食用的人越来越多，而产量却在减少，因此鸡枞的价格也逐渐上涨。 “这两年价格已经飙升到两三百元一斤，十年间价格涨了十几倍。” 今年鸡杉木价格上涨，主要是由于气候因素导致产量减少。 干旱少雨，导致鸡杉产量偏少。

　　那么近年来其他品种野生菌的价格走势如何呢？ 上游消息以号称亚洲最大的云南木水花野生菌交易市场为样本。

　　不同品种价格涨幅差异较大

　　据农业电视台2020年7月9日报道，在云南木水花野生菌交易市场，除了刚刚上市的松茸外，青头菇、牛肝菌、健瘦青、鸡丛等常见野生菌的价格也出现了上涨。与 6 月相比下降了约三分之一。 其中，松茸价格700-3500元每公斤，牛肝菌70-200元，青头菇130-230元，粒熟木耳50-90元，健寿青160元，鸡枞300元人民币-320元，干菌350元——700元。

　　据云南网2021年7月14日消息，同样是在云南木水花野生菌市场。 随着野生蘑菇大量上市，各类蘑菇的价格也相应下降。 其中，青头木耳价格已从两周前的300-400元/公斤下降至80-140元/公斤，健寿青均价已达到80元/公斤。 “以前最贵的松茸、干木耳每公斤达到四五千元甚至上万元，现在最贵的干蘑菇每公斤只有1200元左右，最贵的松茸不到一公斤。”每公斤1000元。600元。”

　　 ▲ 商家展示野生蘑菇出售。图片来源/新华社

　　 YNTV2都市条码报道2022年7月17日，云南木水花野生菌交易中心市场部总监翟占石介绍：“上周蘑菇数量略少，价格在200元左右。好的杏鲍菇145元左右，开花的40到50元，现在比较便宜。” 据介绍，市场上的干蘑菇每公斤300至1500元，熟米蘑菇每公斤80至120元。 每公斤丛300~700元。

　　云南木水花野生菌交易市场被誉为亚洲最大的野生菌交易市场。 以此为样本，我们可以看到近年来云南一些常见野生真菌的价格走势。 7月初，随着市场上野生菌类的增多，单价迎来一波下跌，但不同菌类的下跌幅度差异较大。 近年来，受供需、气候等因素影响，备受追捧的原鸡和干蘑菇的单价已升至较高水平，而酿酒假单胞菌、蘑菇等蘑菇的价格上涨。 。

　　野生蘑菇市场量增加，价格开始下降

　　随着7月份的到来，野生蘑菇的市场量明显增加，价格也开始下降。

　　据云南商报报道，7月1日上午10时，在云南木水花野生菌交易中心，大批干巴菌、青头菌、牛肝菌等野生菌上市。 目前，酿酒假单胞菌、鸡枞、熟粮菇、各类牛肝菌等价格都有所下降，爱吃野生菌的市民纷纷前来购买。 目前，市场上的干巴菇、松茸的数量不多，但价格较刚上市时下降了不少。 最便宜的如黑牛肝、黄牛肝、米熟菇、鸡油菌等，售价100元一公斤。 百元以下，市场上的鸡枞价格有所回落，但每斤仍卖到二三百元。

　　 ▲目前野生蘑菇交易市场上出售的野生蘑菇。图片来源/新华社

　　据红星新闻采访的鸡杉商贩张先生介绍，随着各地降雨量的增加，野生菌数量明显增多，鸡杉树的价格逐渐下降。 “7月到8月是生产高峰期，价格也会跌到最低点。”