太阳一到，下雨了，真菌们就露出了小帽子……每年的七月到九月，是野生真菌繁殖的季节。 只有这个时候我们才能吃到这天然的美味。 煎、炸、炒、烤、涮、汤，每一种都让人上瘾……

野生蘑菇是山珍。 它们主要产于原始森林地区的草丛中。 生长环境极其纯净。 它们轻而不薄，浓而不腻。 它们可以是肉类或素食。 它们美味又有吸引力，营养又健康。 还不快点把它们吃掉吗……

绿头真菌

【性味】性凉，味甘酸。

【功能】清肝明目，理气解郁。

【主治】烦躁，口干口苦，精神抑郁，乳房肿痛，口舌生疮，牙龈肿痛，面目潮红，失眠多梦，头晕目眩，胸闷不适，月经不调，焦虑不安以及抑郁症、老年痴呆症、白带黄、尿黄赤、大便干硬。

【现代研究】青头木耳含有多种微量元素，可以补充人体所需的各种营养物质。 其所含的多糖可增加辅助性T细胞的活性，增强体液免疫功能； 其所含的双链核糖核酸可以诱导人体产生具有抗癌作用的干扰素，增强人体的抗病能力。

【用法】炒、煮、蒸、炖、炸。

干巴菌

【性味】性平、味甘、香。

【功用】补肾养血，健脾开胃。

【主治】腰膝酸软，头发早白，脱发，头晕，牙齿松动，足跟疼痛，性欲减退，月经量少，肥胖，食少，大便干结。

免疫力低下、高脂血症、动脉粥样硬化、恶性肿瘤、视力减退等。

【现代研究】含有大量粗纤维，脂肪含量极少，具有良好的减肥功效。 它含有多种人体不能合成的氨基酸，并含有核苷酸、多糖等物质，有助于降低胆固醇，刺激抗体形成，提高防御强度，促进淋巴组织转化，具有一定的抗氧化作用。具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用。

【用法】炒、炒、腌、炒。

【使用注意】食用前应彻底炒熟，以防中毒。

菌类

【性味】性平、味甘。

【功用】益气健脾，养血润燥。

【主治】反复感冒，久病体虚，气短乏力，面色晦暗，食少纳差，脘腹胀满，皮肤干燥，早衰，月经量少，失眠多梦，大便干结。

【现代研究】可诱导体内干扰素的产生，增强机体的抗病能力。 富含蛋白质、维生素、11种微量元素和7种氨基酸。 它含有抗氧化物质，可以清除人体内的自由基，具有延缓衰老的作用。

【用法】炒、做汤、炖、炸。

牛肝菌属

【性味】甘、微温。

【功能】消食开胃，温中散寒，舒筋养血。

【主治】脘腹冷痛，畏寒喜暖，四肢微温，便溏，面色萎黄，消化不良，风湿腰腿疼痛，手足麻木。

【现代研究】含有人体必需的8种氨基酸以及葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖等多糖。 它可以增强人体的免疫力，改善人体的微循环。 它还具有抵抗流感病毒、防治感冒的作用。 它含有胆碱、腺嘌呤、腐胺等多种生物碱，对癌细胞的生长有一定的抑制作用。

【用法】炒、煮、炖或爆炒。

松茸

【性味】性平、味甘。

【功用】益气健脾、固精补肾、健脑益智、化痰除湿、舒筋活络。

【主治】气短乏力，出汗纳差，反复感冒，睡眠不安，久咳哮喘，咳嗽痰多，胸闷气短，腰腿酸痛，手足麻木，腰部不适。筋络、小便浑浊、肿瘤结节等。

【现代研究】含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸及核酸衍生物、肽等稀有元素。 它还含有三种珍贵的活性物质，即双链松茸多糖、松茸多肽和世界上独特的抗癌物质——松茸醇，可以激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫有一定的增强作用。 它是世界上最珍贵的天然药用真菌。

【用法】炒、煮、炖、炸。

使用注意事项

1、煎至熟透后食用；

2、购买前需辨别真伪。

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