俗话说“吃两条腿不如吃四条腿，吃一条腿不如吃两条腿”。 这里的“一条腿”是指鱼、蘑菇等菌类。 蘑菇食物热量低。 它不仅是植物蛋白的来源，还富含多种营养成分，具有提高免疫力等多种功效。 是极力推荐的营养食品。

六种你应该经常吃的真菌

1.香菇

含有一种特定的香气物质──腺嘌呤，因此，用蘑菇入食，味道鲜美。 香菇营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、多达九种氨基酸、铁、维生素B以及可转化为维生素D的麦角甾醇，可有效预防贫血、高血压和骨质疏松症。 此外，它含有多种糖类，可以提高人体的免疫功能，分离出的双链核糖核酸可以干扰病毒和癌细胞的生长。

2.金针菇

金针菇又称金针菇，含有大量的蛋白质和粗纤维，不仅味道鲜美，而且其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘和肥胖有很好的作用。

3. 鲍鱼菇

鲍鱼菇又名平菇，含有大量蛋白质、糖、纤维素、胡萝卜素和少量维生素B，味平、性温、热量低。 可以经常吃。

4、草菇

新鲜草菇的维生素C含量比柑橘高六倍。 经常吃草菇对于提高免疫力很有帮助。 除含有大量的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还含有多达十七种氨基酸，还含有一种能抑制生长的异性蛋白。癌细胞。 最好的抗癌食品。 草菇肉质细嫩，质地光滑，味道鲜美。 购买时，最好选择菌体粗大、伞状未展开的蘑菇。

5. 真菌

蛋白质含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素的含量也很多。 此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等糖类，以及卵磷脂、麦角甾醇、维生素C等。美国医生也证实，木耳具有预防动脉粥样硬化的作用。

6.银耳

银耳又名银耳，中医认为具有补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效。 是著名的滋补食品。

现代研究还证明，银耳可以增加人体的疾病防御系统，提高吞噬病原菌的能力，提高免疫力。 银耳的孢子糖可以减少辐射对人体的伤害。

因此，如果正在接受化疗或放疗，可以多吃银耳。 此外，银耳所含的营养成分还有碳水化合物、脂肪、铁、蛋白质等。 冬天吃它可以滋补，夏天吃它还可以退火。 它还具有消除雀斑的美容功能。

应该如何选择蘑菇呢？

挑选时，最好选择菌柄短而粗、菌伞棱与菌柄紧密贴合、菌体发达的蘑菇； 因为清洗时水很容易从菇柄切口处渗入菇体，影响品质，所以最好选择未经处理的蘑菇。 清洁效果更好。

但目前我们经常看到的主要是散装水洗。 如果颜色略带深黄色，则属于正常现象。

如果看到颜色很白很干净，就可以用手指轻轻揉搓蘑菇体的表面。 2-3分钟后，擦过的表面会变色，说明没有被药液漂白；

相反，如果没有变色但仍呈白色，则很可能是漂白剂使用不当，此时千万不要购买。 漂白剂有毒，不能食用，有的腐蚀性很强，有的脱色效果微不足道或不均匀。 食入会对人体健康造成极大危害，甚至死亡。