天麻豆腐

 
 
原料:
天麻2钱,白芷、川芎各1钱,豆腐1块,虾仁12个,青葱、太白粉、蚝油、食用油、食盐、高汤各少许。
做法:
将天麻、白芷、川芎一起入锅加两碗清水,用小火熬煮到剩余一半的药汁,去渣取汁。将虾仁去掉肠泥洗净,用太白粉拌匀。将葱切成细丝。将豆腐均匀地切成四块。在平底锅中加入少许食用油,用小火将豆腐块的两面煎至呈微微的金(不煎也可以)。将上述药汁、豆腐块、高汤、蚝油和虾仁一起放入沙锅中,盖上锅盖闷煮5分钟,淋入太白粉勾芡,调入食盐,洒上葱丝即成。在制作此药膳时不要使用沙拉油,最好使用葡萄籽油或苦茶油。对海鲜过敏或吃素的人,也可以将方中的虾仁换成枸杞。很少出现头痛的人,也可去掉此方中的白芷,将此方作为日常的保养方使用,这样会好吃许多。