白灵菇的采收加工

1、白灵菇的采收:白灵菇从催菇到现蕾约15天,从现蕾到采收约15天。白灵菇过早或过晚采收都将影响其商品价值。白灵菇采收前一天应停止喷水并适当通风降湿。适宜采收的标准是:白灵菇菌盖充分展开,呈手掌状,边缘向下,重量在3—3.5两。采收时先洗净双手,一手按住菌袋,一手将其拧下,放入干净的筐内。 2、白灵菇的加工: 目前我国白灵菇市场最常用的包装为:内包装为吸水纸,每个菇用1—2块吸水纸。外包装为泡沫箱,每箱净重10斤。鲜菇采收后放到1—2℃的保鲜库内预冷。当菇体温度达到2℃左右时,削去老化菌根或菌柄,经包装加工后封箱发运。整个包装过程在冷房内进行。 一级货的质量标准:菇体洁白,无斑点,无杂质,菌盖上部有弹性,菌盖边缘无破碎,无向上翻卷,菇型圆整,单重150g—200g,切去基部。此外150g以下或200g以上为等外品。