常见的食用菌种类有哪些

菌类功效_各种菌的功效与作用_菌类的功效与作用及食用方法

食用菌的种类有哪些? 你能清楚地区分他们的照片吗? 说起食用菌,很多朋友可能会想到香菇、木耳、银耳、猴头菇。 事实上,这些食用菌是我们常见的、熟悉的。 但食用菌的种类如此之多,其他的你又了解多少呢?

食用菌的种类有很多。 常见的有香菇、木耳、草菇、平菇、侧耳、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、香菇等。 松茸(松茸蘑菇)、灵芝、冬虫夏草等。常见的比较少见的食用菌种类有:羊肚菌、马鞍菇、松露等。

蘑菇

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香菇,又名花菇、香菇、蘑菇、冬菇、茭白,是侧耳科蘑菇的子实体。 香菇是世界第二大食用菌,也是我国的特产之一。 民间被誉为“山珍海味”。 它是一种生长在木头上的真菌。 其味道鲜美,香气清爽,营养丰富。 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素原D(日晒后转化为维生素D),味甘,性平。 主要用于治疗食欲不振、精神不振、疲劳等。

香菇被誉为“山珍之王”,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。 中国历代医学家对香菇都有着著名的论述。 现代医学和营养学不断进行深入研究,香菇的药用价值不断被发现。 香菇中的麦角甾醇含量很高,对预防和治疗佝偻病有效; 香菇多糖(β-1,3葡聚糖)可增强细胞免疫力,从而抑制癌细胞的生长; 香菇含有六大酶类的 40 多种酶。 可以纠正人体内酶的缺乏; 香菇脂肪中所含的脂肪酸有利于人体降低血脂。

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木耳主要产于中国和日本。 在我国,以东北木耳和秦岭木耳居多。 其中以四川通江黑木耳为最佳。 自古被誉为圣品,多次进贡皇宫。 2005年,温家宝总理亲自视察调研。 真菌可以是野生的或人工栽培的。 种体呈穗状、叶状或杯状,薄,边缘呈波状,宽3-10厘米,厚约2毫米,有短侧柄或狭窄的附着部分。 固定在基材上。 颜色深棕色,质地柔软呈胶状,薄而有弹性,湿时半透明,干时收缩成类似皮革的脆而硬的角蛋白。 味道鲜美,可素可荤,营养丰富。

木耳味甘、性平,具有多种药用功效。 能补气强体,具有活血作用,可防治缺铁性贫血等。能养血养颜,清胃滑肠,对高血压患者也有帮助。

草菇

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草菇起源于广东韶关南华寺。 我国300多年前就开始人工种植。 20世纪30年代由海外华人传入世界各国。 它们是重要的热带和亚热带蘑菇,也是世界第三大栽培食用菌。 木耳,我国草菇产量居世界第一,主要分布在华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。 每100克鲜蘑菇含维生素C 207.7毫克,糖2.6克,粗蛋白2.68克,脂肪2.24克,灰分0.91克。 草菇蛋白含有18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。 此外,还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。

草菇因常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。 多产于广东、广东、福建、江西、台湾等地。 其肥大、肉厚、柄短、滑爽、味道鲜美,故有“兰花菇”、“美味蘑菇”之称。

红菇

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红菇风味独特,清香爽口。 它的味道比任何蘑菇都无比的甘甜可口; 它还含有多种必需氨基酸和其他人体必需的成分。 可治疗肿瘤,特别是肺部肿瘤,腰腿酸痛,手足麻木,筋骨不适,四肢抽搐,养血滋阴,清凉解毒,治疗贫血、水肿、营养不良及产妇失血过多。 它还具有提高人体免疫力的能力。 具有抗癌等功效。 经常食用可以使人皮肤光滑,精力充沛,延年益寿。

明清时期,每逢中秋节前,当地政府都会派人护送一批红蘑菇到京都进贡,因而名声远扬。

杏鲍菇

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杏鲍菇(Pleurotus eryngii)又名杏鲍菇,是近年来开发栽培成功的一种具有食用、药用、食疗作用的珍稀食用菌新品种。 市场上有很多杏鲍菇产品。 常见的有百山祖菇配菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、独立包装的杏鲍菇小包等。

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。 能提高人体的免疫功能,具有抗癌、降血脂、润胃、美容人体的作用。

猴头菇

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猴头菇又名猴头菇,因其形似猴头而得名。 猴头菇,Hericium erinaceus,猴头菇,肉质细嫩,味道香浓,味道鲜美,是中国传统名贵菜肴。 为四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。 被誉为“山珍猴头、海鲜鱼翅”。

齿科真菌,真菌表面有毛质肉质刺,长约1~3厘米。 其子实体圆而粗,新鲜时呈白色,干后由浅黄色变为浅棕色。 基部较窄或稍短。 茎上部膨大,直径3.5~10厘米。 远看像金丝猴头,故名“猴头菇”,又像刺猬,故又称“刺猬菌”。 猴头菇是一种极其美味的山珍。 其肉质细嫩,香浓可口,被誉为“菜中最好的肉”。

牛肝菌属

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牛肝菌是牛肝菌科、松果牛肝菌科等真菌的统称。 它们是野生的、可食用的蘑菇。 除少数品种有毒或味苦不可食用外,大部分品种均可食用。 。

牛肝菌主要包括白牛肝菌、黄牛肝菌和黑牛肝菌。 白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。 该木耳体大、肉厚、菌柄粗、味甜可口、营养丰富。 它是世界著名的食用菌。 云南省各族人民都喜爱采集鲜蘑菇烹调食用。 西欧国家也有广泛食用白牛肝菌的习惯。 除新鲜蔬菜外,大部分都是切片晒干,加工成各种小包装。 它们用于准备汤或制作酱油提取物。 它们也被制成盐制品供食用。 。 云南省自1973年开始向西欧出口白牛肝菌,深受人们喜爱,供不应求。

竹荪属

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竹荪是一种生活在死竹根上的隐真菌。 其形状略似网状干白蛇皮。 它有深绿色的菌盖、雪白的圆柱形菌柄、粉红色的蛋形菌柄。 菌柄顶端有一条精致的白色网裙从菌盖向下展开。 被誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类皇后”。 竹荪营养丰富,香气浓郁,味道鲜美。 自古就被列为“草八宝”之一。

竹荪分布于世界许多国家,如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、菲律宾、朝鲜、美国、古巴、巴西、英国、法国、苏联、墨西哥、澳大利亚、东非等等。竹子在我国也分布广泛。 竹子产于黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西、台湾等地。 孙报道,但各地竹荪的品种并不完全相同。 其中西南各省分布较广,食用品种品质较好。

蘑菇

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蘑菇是一种生长在蒙古草原上的白色蘑菇。 一般生长在有羊骨或羊粪的地方。 味道极其鲜美。 由于蒙古当地特产蘑菇通过河北省张家口市出口到内地,张家口是蒙货的集散地,因此被称为“蘑菇”。 由于产量小、需求量大,价格昂贵,至今仍是中国市场上最贵的蘑菇。

香菇主产区为西盟东乌旗、西乌旗、阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。 蘑菇通常被运往张家口市进行加工,然后销往内地。 由于蒙古土特产曾通过河北省张家口市出口到内地,而张家口又是蒙古货的集散地,所以被称为“蘑菇”。 由于产量小、需求量大,价格昂贵,至今仍是中国市场上最贵的蘑菇。 1958年郭沫若视察张家口时,写下一首赞叹蘑菇的诗:“蘑菇名满天下,不知何以名‘口蘑菇’?原来产于张家口,而且嘴里的蘑菇又好又足。” 诗人讲述了蘑菇名称的由来。

松茸

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松茸,学名Tricholoma matsutake,又名松茸、合菌门、松茸菌。 它属于担子菌亚门和木霉科。 它是松树和橡树等树木上的外源菌根真菌。 它具有独特的浓郁香味,是世界上稀有、名贵的天然植物。 药用真菌,我国二级濒危物种。 松茸蘑菇在营养物质含量低的干燥林地中生长得最好。 它们通常在秋季生长,通常寄生在红松、日本铁杉、铁杉和日本铁杉的根部。 我国鹿茸主要产区有香格里拉、楚雄、延边等地。 香格里拉产量占全国总产量的70%,连续30年成为松茸出口冠军。

松茸是纯天然的珍稀名贵食用菌,被誉为“菌中之王”。 相传,1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一幸存的多细胞微生物就是松茸蘑菇,这种蘑菇在世界上无法人工栽培。 生长于寒温带海拔3500米以上的高山林地。 宋代《京师证类五记本草》中有记载。 研究表明,松茸富含蛋白质,含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽等稀有元素。 它还含有三种珍贵的活性物质,即双链松茸多糖、松茸多肽和世界上独特的抗癌物质——松茸醇。 它是世界上最珍贵的天然药用真菌。 秋季8月上旬至10月中旬,采摘松茸并食用。 具有特殊浓郁的香气,口感如鲍鱼,极其滑爽爽口。

松茸在日本被视为“神奇蘑菇”。 日本人习惯在秋季吃松茸菜肴,并认为“形补形”。 食用具有补精补肾、健脑益智、抗癌等功效。

羊肚菌

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羊肚菌又称羊肚菌、羊肚菌、羊肚菌。 用于食积气滞、脘腹胀满、痰多、气阻、喘促、咳嗽。 羊肚菌又名羊肚菌、羊蕈,又名草竹,是一种名贵的食药用蘑菇。 羊肚菌于1818年被发现,其结构类似板菌,上部呈褶状网状,既像蜂窝,又像羊肚,故名。 野火发生后两到三年,羊肚菌的产量特别高,因此北美的采集者会收获羊肚菌来应对野火。 然而,当火势得到控制时,同一地区的生长量逐年减少。

羊肚菌由羊肚菌形状的能育菌盖和不育菌柄组成。 菌盖表面有网状棱纹的子实层,边缘与菌柄相连。 菌柄呈圆柱形,中空,表面光滑或有凹槽。 羊肚菌是子囊菌中最著名的美味真菌。 其帽部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种必需物质。 氨基酸味甘、寒、无毒,益胃、化痰理气。

茶树菇

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茶树菇原是江西广昌高山密林中茶树茎上生长的野生蘑菇。 是一种集高蛋白、低脂肪、低糖含量和保健食疗于一体的纯天然无污染保健食用菌。 优化改良后的茶树菇菌盖嫩、柄脆、味道纯正、香浓、口感极佳。 它们可以烹制成各种美味佳肴。 其营养价值超过香菇等其他食用菌,是高档食用菌。

茶树菇主要分布在北温带,亚热带地区也有发现,但热带地区很少见。 极冷、极热的气候条件不适合开发。 茶树菇可按照一般木腐菌栽培方法进行栽培。

世界上食用菌的种类繁多,很难一一列举。 上面给大家分享的食用菌种类和图片是最常见的。