你以为这是一盘糖醋里脊其实是

 

  菜名: 糖醋杏鲍菇

  准备食材:杏鲍菇、面粉、油炸粉、白糖、白醋、陈醋、番茄酱

  烹饪方法:

  1、先把杏鲍菇的头部、尾部切掉,然后再切成大小均匀的小段,大概三厘米左右;

  2、接着准备一双竹筷子垫在杏鲍菇底部直刀,切成均匀大小的厚片,切的时候可以不用碰到筷子,正面切完后再反过来横着切成均匀四方格的网状,全部切好之后放入盆中备用;

  3、起锅烧水,放入一勺食盐,先把杏鲍菇焯水,等一下再裹面粉的时候就会更好吸附面粉了。焯水一分钟左右就可以捞起泡凉水。杏鲍菇泡冷水降温后,用手把多余的水分挤出来,接着放入漏勺备用;

  4、杏鲍菇挤干水分后,准备一个干净的碟子,加入两勺的油炸粉,接着把杏鲍菇裹上油炸粉,要把杏鲍菇里面有切到的部位全部都要沾到油炸粉,如果有黏在一起的要撕开,撒上油炸粉,尽量全部都裹上油炸粉,然后反过来抖动,把多余的油炸粉抖出来,全部裹上油炸粉后,放入盘中备用;

  5、全部裹好油炸粉,起锅烧油,等油冒泡,就差不多可以下锅油炸了;

  6、油炸的时候可以一边按压一边油炸,定型之后造型非常美观,全部炸至金黄之后,先放一盘备用;

  7、接着在小碗中调个料汁:加入三勺的白糖,再加入三勺的白醋,少量的陈醋,再加入一勺的番茄酱,用勺子把调料搅拌至融化,放一盘备用;

  8、接着起锅烧油,锅中加入一小勺的食用油,再把刚才调好的料汁倒进来开大火,不停地搅拌,把料汁炒至浓稠均匀起锅,倒入一个小碗中备用;

  9、这样炒好的糖醋汁也可以做糖醋排骨,糖醋鱼,接着用筷子夹出炸好的杏鲍菇,把杏鲍菇均匀裹上料汁,上桌前撒上点白芝麻和小葱。