不同种类的蘑菇好处各有差异你吃对了吗

蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一,无论煎炒蒸煮炖,比肉还鲜的口感总让人欲罢不能~

 

  而除了好吃,其蛋白质含量高,脂肪含量低,还富含必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……其实,不同种类的营养价值有所有所差异,今天就带大家了解一下~

  01
 

  

每种蘑菇,都有“养生特长”

  看似近亲的蘑菇,其实每种都有自己的“特长”,日常可以选择更适合自己的:

  

1、香菇,补钙

  香菇有“菌菇皇后”的美誉。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于钙的吸收,辅助预防骨质疏松。

  

2、金针菇,健脑益智
金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。其所含的必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,特别适合孩子食用。

  

3、平菇,“天然消炎药”
平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”,其中所含的平菇素是一种特殊的糖蛋白,它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑制作用,甚至这类糖蛋白对防治肝炎也有一定的辅助作用;

  另外,含有的蘑菇核糖酸能刺激机体释放干扰素,辅助抑制病毒增生,加强对流行冒病毒的抵抗能力。
 

  

4、茶树菇,帮助控压
茶树菇中的蛋白质含量位于菌菇类中的前列,其中的一种肽物质,能抑制内血管紧张素的生成,从而达到辅助降压的作用。

  同时茶树菇的钾含量也是很高的,它有助于排出内多余的钠元素,也能帮助稳定血压。

  

5、猴头菇,养胃

  自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显著;而且猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体,研究表明,猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃粘膜具有良好的保护作用,对胃炎、胃溃疡等疾病,都有一定的好处。

  

02
掌握这三点,吃得更健康
1、吃前先晒

  研究人员建议,新鲜的蘑菇(香菇、平菇、口菇等)买回家后,选择阳光充足的时间段,放置在太阳下晒一会。

  光照会刺激新鲜蘑菇生成更多的维生素D,所以晒过的蘑菇补钙效果更好。

  

2、面粉清洗
菌类表面坑洼,易残留一小颗黑黑的杂质,简单的用水冲洗,看似表面干净,但并不代表真的干净,不妨试试这个方法清洗:

  切去蘑菇底部的硬蒂,在水里放点面粉,用手搅拌,然后倒掉面粉水,再用清水冲洗净即可。
 

  

3、三不吃
①不认识的不吃。每年因为误食野生毒菌而中毒的人不在少数。而对此最安全的做法是,路边的菌菇都别随便乱摘,更别吃。

  ②不吃泡发时间久的。干制品菌类泡发时间一般在3-4小时即可,切勿隔夜;泡发过的若是吃不完,最好包上保鲜膜放冰箱冷藏,但也不宜超过48小时。
 

  ③对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者都不建议吃菌类食物。