这7种蘑菇最适合做汤

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  哪些木耳适合做汤,营养价值高?

  菌类的种类很多,有香菇、金针菇、鸡爪菇、平菇、草菇、猴头菇、松茸、鸡杆菌、鸡腿菇、鹅蛋菇、银耳、黑木耳、老人头木耳、牛肝菌等、鲍鱼菇、大球菌菇等名贵菌种。 其中营养价值最好的是竹荪和松茸,下面介绍一下。

  竹荪菌是世界上最珍贵的食用菌之一。 它造型优美、味道鲜美、营养丰富。 被誉为“菌中皇后”、“菌中之花”。

  作为一道菜肴,它具有独特无比的鲜味,质地脆嫩松散,营养价值丰富,味道鲜美。 绝对是炖菜的好原料。

  这里我想提一下一种高端食材,菌类中的奢侈品——松茸。

  因为我在丽江有三个客栈,所以每年七八月份都会去丽江。 这个时间段是云南的雨季,也是云南野生蘑菇大量上市的季节。 这个季节,可以吃到最新鲜的松茸。

  松茸是一种非常珍贵、营养丰富、味道鲜美的野生菌类。 主产于云南香格里拉和藏区。 目前均为野生,无技术栽培。 野生松茸按照大小(长度)定价。 长度越长,价格越贵。 日本人特别喜欢吃这个,所以高价购买中国松茸。 另外,松茸运输困难,运费极高。 因此,松茸在日本的地位极高。 在松茸的原产地云南,新鲜松茸的价格从每斤100元到上千元不等(主要是根据大小)。 4-6厘米的松茸通常价格在200元一斤左右。 这是日本市场上出售的松茸。 100克的价格是108000日元,约合人民币6000元,相当于每磅3万元)

  接下来我们来说说松茸的功效:松茸含有丰富的氨基酸和维生素。 它含有人体所需的8种必需氨基酸。 什么是必需氨基酸? 它们是人体不能自行合成的氨基酸,必须从外界摄取。 松茸蘑菇还富含硒。 此外,松茸中的松茸醇具有抗癌作用。

  另外,在日本,因为松茸的形象和我们身体的某个地方很相似,所以日本人认为这个东西有很好的催情作用。

  松茸的吃法有很多种,《舌尖上的中国》专门介绍了。 松茸最经典的吃法就是炖鸡。 找个当地的鸡,味道香。 不要只购买饲料级原料,否则你会浪费像松茸这样的优质原料。 松茸切片,加少许盐。 不要添加味精。 不要添加味精。 添加味精是最大的失败。 松茸本身非常新鲜。 就这样炖吧,炖出来的鸡汤会非常鲜美。 世界上最好的,真正的舌尖上的享受。

  炖汤用的菌类有哪些? 炖汤的菌类有很多,如猴头菇、鸡中茸、白玉菇、平菇、香菇、蟹味菇等。 以下是多菌炖菜的制作方法:

  材料:

  猴头菇1个,鸡毛菇3个,南瓜200克,鸡油菌100克,杏鲍菇1个,蘑菇5个,香菇5个,白玉菇100克,蟹菇100克,猪肚菌2个,艾条5条。

  生产工艺:

   1、将材料收集起来,将每种材料清洗干净,备用。

   2.南瓜去皮、去籽,切片,中火蒸10分钟。

   3.水烧开后,加入香菇,姜片焯水后捞出。

   4. 南瓜加水,用料理机打成泥。

   5、将南瓜泥倒入锅中,加入适量的水,煮沸。

   6. 然后加入蘑菇、橄榄油、盐和木蒿,煮沸即可食用。

  猴头菇的营养价值:

   1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

   2、猴头菇含有不饱和脂肪酸,可降低血液胆固醇和甘油三酯水平,调节血脂,促进血液循环。 是心血管病人的理想食品。

   3、猴头菇中所含的多糖、多肽和脂肪物质能抑制癌细胞内遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌及其他恶性肿瘤。

   4、猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖,可以帮助消化。 它对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人印象深刻。哪些蘑菇适合做汤呢?

  哪些蘑菇适合做汤?

  哪种蘑菇适合做汤? 在日常生活中,我们家人都喜欢吃一些菌类食物,而吃菌类食物可以提高人体的免疫力。 与绿叶蔬菜相比,它含有更多的多糖。 下面我们就来分享一下哪些蘑菇适合做汤。

  什么蘑菇适合做汤1

   1.哪种蘑菇汤最好吃?

  蘑菇汤是一种很常见的汤的制作方法。 那么哪种蘑菇汤最好吃呢? 蘑菇与不同的食材搭配,会呈现出不同的风味。 这里推荐三种泡汤鲜美的蘑菇。 这三种是金针菇、香菇和松茸。

   1.金针菇

  金针菇不仅含有多种维生素、蛋白质等,也是向全世界推荐的蔬菜之一。 市场上通常有两种金针菇,一种是黄色的,一种是白色的。 有时在番茄鸡蛋汤中加入金针菇,汤也非常鲜美!

   2.香菇

  香菇大家都很熟悉。 网上可以搜索到香菇的各种菜谱,比如蔬菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等。香菇在家庭餐桌上出现的频率很高,很受欢迎。 ! 一般来说,蘑菇炖汤或蘑菇排骨汤是最佳搭配。 用香菇熬成的汤,浓郁、香浓、美味!

   3.松茸

  松茸,学名松茸蕈,又名松茸、合成真菌、粘菌纲等,属于木霉科,具有独特的浓郁香味。 松茸被誉为精灵般的食材,以其天然的美味受到越来越多的人追捧。 新鲜松茸和干松茸都适合做汤。 然而,大多数人不知道的是,松茸不仅是一种高端食材,而且还是一种滋补天然品。 干松茸排骨汤味道鲜美,深受食客喜爱。

   2. 蘑菇可以和什么一起炖?

   1.肉类

  以松茸为例,可以将其与鸡肉一起炖制成松茸鸡汤。 注意,松茸不需要过度清洗,只需洗掉根部的泥土即可,这样可以最大程度地保持其新鲜度; 以蘑菇为例,可以和排骨一起炖。 蘑菇排骨汤是我个人的最爱,强烈推荐给大家!

   2. 蔬菜

  以金针菇为例​​,可以将其与西红柿一起煮汤; 用西红柿和金针菇熬成的汤非常鲜美。 另外,蘑菇还可以和丝瓜一起炖。 将丝瓜和蘑菇一起煮汤喝,鲜美爽口。 大热天喝它比骨头汤更过瘾。

  哪种蘑菇适合做汤2

   1.金针菇

  市场上通常有两种金针菇,一种是黄色的,一种是白色的。 金针菇含有全套人体必需的氨基酸。 赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有利于儿童脑细胞的发育。 在国外被称为“拼图蘑菇”,因此特别适合儿童食用。 脾胃虚寒的人不宜多吃。

   2.香菇

  被誉为“蘑菇之王”。 在各类蘑菇中,香菇的抗癌效果最好,并且富含香菇多糖。 香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,非常适合更年期女性。

   3、杏鲍菇

  杏鲍菇主要吃它的菌柄。 其肉厚而滑,组织致密坚韧,形似鲍鱼,故名。 杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体的免疫功能,并具有抗癌、降血脂、润胃、美容人体的作用。

   4.平菇

  平菇又厚又嫩,味道鲜美,而且非常便宜。 具有祛风散寒、舒筋活络的功效,对腰腿疼痛、手脚麻木、肌肉不适等有一定的治疗作用,因此特别适合老年人。 它还可以调节女性更年期综合症。

   5、草菇

  草菇的维生素C含量是蘑菇中最高的,具有解毒作用。 此外,它还能减缓胃肠道对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。 草菇质地紧实有弹性,适合炒着吃,不易破坏维生素C,可以炒着吃,也可以和肉拌着吃,炖菜也很好吃。

   6. 蘑菇

  蘑菇含有丰富的微量元素硒,是很好的补硒食品。 此外,它们还含有多种抗病毒成分。 春季多吃有助于提高免疫力、抵抗病毒。 蘑菇肉质细嫩,香气浓郁。 可与各种鲜肉片一起炒。

   7. 猴头菇

  猴头菇含有17种氨基酸,丰富的多糖和多肽。 它营养丰富,有助于消化。 自古以来,猴头菇就被誉为“养胃佳肴”。 对改善胃肠功能有显着效果,体现出良好的“疗愈滋补作用”。

  现代医学研究表明,猴头菇对胃病反复发作的罪魁祸首幽门螺杆菌(HP)有很好的抑制作用,对消化不良、胃病、神经衰弱有很好的“治愈作用”。 治疗效果。

  什么蘑菇适合做汤 3

   //松茸//

  松茸又名松茸,营养价值非常高。 也是一种比较公认的真菌。 我国的松茸品种主要有四个,分别是香格里拉松茸、雅江松茸、斯坦那松茸、小金松茸等,市场上的蘑菇大多是干松茸,与新鲜松茸相比,营养和口感都损失了。

  骨肉相连的松茸汤

  材料:月牙骨、干松茸、葱姜、枸杞、葱、盐、胡椒粉

  步:

   1、松茸洗净,用温水浸泡三个小时左右。

   2、月牙骨用水浸泡半小时,去掉血水,然后焯水,洗干净。

   3.锅中加水,加入焯水的月牙骨,小火煮。

   4、撇去浮沫,加入葱、姜、枸杞和松茸,用大火烧烤。

   5、转小火慢炖约1个半小时,加入盐和胡椒粉,撒上香葱即可。

   //姬松茸//

  虽然姬松茸的名字中含有松茸一词,但它们是两个不同的物种。 它们原产于巴西和秘鲁。 口感脆嫩,带有杏仁的香气。 它们的营养价值很高,含有人体必需的氨基酸,可以增强能量。 具有预防和治疗心血管疾病的功效。

  姬松茸炖鸡汤

  配料:鸡肉、香菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕

  步:

   1. 姬松茸和香菇洗净,放入盛有水的碗中浸泡约10分钟。

   2、锅中放入适量的水,煮沸。 将处理好的鸡肉放入锅中焯水,然后过冷水备用。

   3、锅中加入适量水,大火煮沸,加入所有材料,大火煮沸

   4.转小火煮约1小时。 如果觉得淡的话可以加点盐调味。

   //蘑菇//

  香菇原产于我国。 他们因使用真菌而闻名。 肉厚、嫩、营养丰富。 炖出来的汤味道鲜美,有特殊的香味。 市场上买的蘑菇大部分都是干的,但从某种程度上说,干香菇比新鲜香菇更有营养。 香菇在干燥过程中会产生大量芳香物质,所以干香菇特别适合用来炖肉。

  蘑菇鸡汤

  材料:三黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、葱

  步:

   1.将三黄鸡洗净,切成大小合适的块备用。

   2、锅中加入适量的水、葱、姜、料酒烧开,然后加入鸡块焯至浮沫,捞出备用。

   3. 在砂锅中加入姜片、水和焯水的鸡肉。 用大火煮沸,然后转至小火。

   4.煮40分钟后,加入蘑菇,煮20分钟。

   //茶树菇//

  说到茶树菇,一般都是用来炒菜的。 比如常见的干锅茶树菇就非常美味开胃,但是茶树菇炖菜也很好吃,只不过煮菜用新鲜的茶树菇,炖菜用干茶树菇。

  茶树菇排骨汤

  材料:排骨、茶树菇、葱姜、盐、胡椒粉、料酒

  步:

   1.排骨提前泡软去血水备用

   2、茶树菇提前泡软,中途换水。

   3.锅中倒入水,加入排骨和姜片煮沸,焯水。

   4. 姜切片,泡好的茶树菇去蒂。

   5、高压锅内放入水、排骨、姜片,倒入料酒,煮约2小时。

   6、然后加入茶树菇、适量盐、胡椒粉,煮半小时左右。

   7.从锅中取出放入碗中,撒上葱花。