原产于中国的蔬菜有哪些?

  我国现有的农作物品种中,除粮食作物外,我国自产的蔬菜品种很少,大多是后来从外地引进的。

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  中国古代的蔬菜品种很少,夏季蔬菜品种就更少了。 夏季气候炎热是蔬菜淡季的主要原因。 由于气候条件、栽培技术、蔬菜特性等因素的影响,夏季常常出现蔬菜供应不足的情况,这就是文献中经常记载的所谓“园干”现象。 因此,我国古代一直致力于引进国外蔬菜品种,以补充夏季蔬菜品种单一的问题。

  目前对中国古代本土蔬菜的认识主要来源于历史文献。 我国先秦时期就有地方蔬菜品种的记载。 《诗经》和《夏小正》中记载的食用蔬菜有20多种,其中大部分是野菜。

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  人工种植的蔬菜只有瓜、润、丝瓜、韭菜、葵花子、木耳等。 这些蔬菜基本上都是中国本土的蔬菜。

  其中,向日葵是最重要的栽培蔬菜之一,因为向日葵是一年四季都可以种植和食用的蔬菜。 汉代《四民月令》中记载:“正月可种葵,六月初六可种葵”,“午后可种冬葵”。月中期间”。

  秦汉以来,我国的蔬菜品种逐渐增多,而这些增加的蔬菜品种基本来自于域外。 例如,当今烹饪中常用的辅料洋葱、大蒜,就是秦汉时期从西域传入的。 随后介绍了今天餐桌上常用的蔬菜——黄瓜、茄子、丝瓜、辣椒等。

  非常有趣的是,这些洋菜有迎头赶上的趋势,在中国餐桌上占据着越来越重要的地位。 相反,中国本土蔬菜却逐渐被边缘化。 例如,秋葵和大头菜现在已经不太常见了。

  具体品种:

  卷心菜:原产中国的蔬菜,栽培历史悠久。 西安半坡遗址发现的白菜种子表明,白菜的栽培距今已有六七千年。 魏晋时期,已成为寻常百姓家的常见蔬菜。

  慈菇:又称葛菇,又名燕尾草、剪刀草、菱角(音bíqi)、芽菇、黑芋头等。原产于中国。

  洋葱:古称芤(音kōu)、薖(音gé非鸣míng),又名蔡伯、何氏草等,最早记载见于《尔雅》:“长青者”。山里的葱,叫葱。” 它原产于中国西部山区。 著名的葱岭(今帕米尔高原地区)因遍地生长的野葱而得名。

  莼菜:是我国南方特有的水生野菜。 《诗经》云:“乐洗水,可收水盾”。 水盾(读作“máo”)就是水盾。

  大豆:原产于中国东北,山戎人种植已有5000多年的历史。

  冬瓜:原产中国,至少有2000年的栽培历史。 因为成熟时,表皮上有一层薄薄的白霜,类似冬天的霜雪,故名冬瓜; 又因其体硕大,如枕头,故古时又称枕瓜。 冬瓜是我国老少皆宜的家常瓜类。 种植地区广泛,名称较多,如白瓜、西瓜、蒲瓜、菜瓜、冬瓜、白冬瓜等。

  羽衣甘蓝:俗称芥菜等,是我国的特产蔬菜。

  黄豆芽:黄豆芽在中国出现至少有2000年的历史。 据战国时期的记载,它们最初仅用于药用,后来开始被食用。

  黄花菜:原名黄花菜,又名黄花菜、健忘花、伊南草、金针花、黄花菜、红刺、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜历史悠久。中国的种植业已有2000多年的历史。 它是中国人喜欢吃的传统蔬菜。

  荠菜:(读作jìcài)又名野菜、大田菜、野荠菜,又称养生草、鸡白菜、纯肠草。 我国大江南北均有分布,至少有2000年的栽培历史。

  茭白是我国特产蔬菜之一。 古代称茭白、茭白、茭白、茭白、野瓜、野笋、茭瓜、茭白笋、茭白笋等,在中国至少有食用历史三千年。

  韭菜:是中国特有的蔬菜。 它的栽培很早,至少有3000多年前,《四书》中有记载。 《周礼》说“春用韭菜”,说明先秦时期人们就已经能用韭菜炒肉丝了。

  蕨菜:自商代以来就有食用。 伯益和叔齐在首阳山吃了这个。

  栗子:栗子的品种很多,有栗子、板栗、栗子、油栗子等,中国人早在6000多年前就开始食用栗子了。

  荸荠:(发音为língjiǎo)原产于欧洲,但中国和印度生产改良品种。 江南、华中、华南地区广泛栽培。

  青蒿:(读作lúhāo)也原产于中国南方,在《诗经》和《左传》中都有提及。

  萝卜:又名萝卜、冰雹、荠菜、萝卜、萝卜、紫花苜蓿、芦根、萝卜。 原产于中国,已有三千多年的栽培历史。 是我国主要蔬菜之一。 品种和颜色很多,但和胡萝卜不是同一品种。

  马兰:又名马兰头、马莱、竹草、马兰菊、紫菊、红茎菜、鱼泥鳅串、马兰青、鸡肠、马栏头、马兰丹、路边菊、鸡菜等。传至南亚和东亚,在中国已有2000多年的历史。

  李子:李子在中国已有至少七千年的种植历史,在殷墟考古中还发现了李子核。 它最初被用作调味、腌制和酸味食品。

  菊花:(发音为tónghāo)也称为罗勒和艾蒿。 因其花形似野菊花,故又称菊花。 它原产于中国。

  空心菜:(读作wèngcài)俗名有空心菜、藤白菜、空心菜、菠菜、通心粉、竹叶白菜等。 蕹菜有干蕹菜和水蕹菜两种。 干鸢尾种植在陆地上,水鸢尾种植在水上。 其起源相传中国自古就有栽培,西晋时期就有记载。 但也有说是进口产品。 古人把它装在瓮里,从国外通过海路带回来。 “因瓮适宜放置”,故称“瓮彩”。

  苋菜:(读作xiàncài)南方常见的夏季蔬菜,原产于中国。

  香菇:香菇是食用菌,不是植物,但也包含在这里。 原产于中国浙江。 开始种植香菇的确切年份尚不清楚。 相传是宋代浙江省龙泉县龙岩村农民吴三公发明的。 后来,菇农不断探索和改进。 元代农学家王震总结成文(公元1313年)。 后来传入日本、韩国。

  大白菜:又称大白菜、长茎白菜、鸡毛白菜、油白菜等,是我国南方各省份的主要蔬菜之一。 原产于中国,已有数千年的栽培历史。

  银杏:又称银杏、公孙树、鸭脚树。 宋初进贡,改名银杏。 中国特产。 60至7000万年前的白垩纪晚期,世界各地的银杏植物衰落。 第四纪冰川造成的剧烈气候变化后,世界大部分地区的银杏植物灭绝了。 然而在中国,由于其独特的地理位置,银杏在中国大陆依然孤存,成为银杏植物唯一幸存的后代,也是现存种子植物中最古老的属。 目前,我国西天目山、神农架、大别山仅存有少量野生和半野生银杏,其余均为人工栽培。

  芋头:又名芋头、芋奶、芋鬼、蹲鸮、香芋、毛芋、土芋、土芋、土蘑菇、山芋等,简称芋头。 原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地。 它最初是野生的,然后经过自然和人类的栽培、驯化和系统选择,形成了现在的优良品种和变种。 中国有着非常悠久的栽培历史,《诗经》中对此有记载,齐国人也称之为“莒”。

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  竹笋:像竹子一样,原产于中国。 中国人吃竹笋已有3000多年的历史。